Ptysie z kremem (klasyczne cream puffs)
Instrukcja przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Przygotuj wszystkie składniki wcześniej, aby praca przebiegała sprawnie.
Sposób przygotowania
- W rondlu zagotuj wodę, masło, cukier i sól.
- Dodaj mąkę za jednym razem i szybko mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto odchodzące od ścianek garnka.
- Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- Wyciśnij lub nałóż łyżką małe porcje ciasta na blachę.
- Piecz przez 25–30 minut, aż będą wyrośnięte i złociste. Nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie.
Krem:
- Podgrzej mleko w rondlu, aż będzie ciepłe.
- Utrzyj żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą na gładką masę.
- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, następnie postaw ponownie na ogniu.
- Gotuj, aż krem zgęstnieje, zdejmij z ognia, dodaj masło i wanilię.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przekrój ptysie na pół i napełnij kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki.
- Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Warianty
- Krem czekoladowy z dodatkiem roztopionej gorzkiej czekolady
- Krem kawowy z dodatkiem espresso instant
- Krem truskawkowy lub malinowy z puree owocowego
- Wersja wytrawna z nadzieniem serowym lub kurczakowym
Wskazówki
- Używaj jajek w temperaturze pokojowej dla lepszej konsystencji ciasta
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu jajek
- Pozwól ptysiom lekko ostygnąć przed nadzieniem, aby krem się nie roztopił
- Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin
Podsumowanie
Ptysie z kremem to elegancki, a zarazem prosty deser, który łączy lekkie ciasto z bogatym kremem. Przy użyciu kilku podstawowych składników i odpowiedniej techniki możesz przygotować w domu wypiek jak z cukierni, który zachwyci każdego.
